| 海の幸が豊富な勝浦では、特に鮮度の良い高品質の初カツオの供給基地として、
全国有数の水揚げを誇っています。水揚されたカツオは、「勝浦のカツオ」としてブランド化しており、高値で取引きされています。この他にも新鮮で豊富な水産物に恵まれております。 |
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「目に青葉 山ほととぎす 初鰹」とうたわれる初鰹は
初春の頃、フィリピン近海から黒潮にのって台湾〜鹿児島沖
まで北上してきます。そして青葉の頃に、千葉県沖に達した
鰹が勝浦港へ水揚されます。漁法には主に「一本釣り」
「引き網」等があり、水揚げされるのは宮崎県、高知県、
三重県、静岡県所属の一本釣り船が主体となっています。
江戸時代には、初物を食べる事が粋とされた江戸っ子が
女房を質に入れてでも食べたい高価な魚として珍重されて
いました。栄養分としては鉄分が多く、EPA（エイコサペンタエン酸）
やDHA(ドコサヘキサエン酸)も多く含まれる魚として注目されています。 |
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結婚式の披露宴では、すっかりおなじみのイセエビ。その姿が立派で
勇ましいことや、腰の曲がった老人を連想させることなどから、縁起物や
長寿のシンボルとして、おめでたい儀式には欠かせない存在です。
イセエビは夜行性の為、昼間は岩礁や防波堤の亀裂や穴、
テトラポットや石のすき間に入っており、夜間にエサを探しに活動します。
そうした習性を利用し「さし網」と呼ばれる網を夕方に海底に仕掛け、
翌日早朝に網を掲げて漁獲します。名前の由来は三重県の伊勢から
京へ送られた為だとか、磯に住むエビ「いそエビ」がイセエビに変わった
などと言われています。また、体表には小さなトゲがたくさんあり、素手で
さわるのが危険なところから英語では「スパイニーロブスター」、つまり
「トゲのあるエビ」と呼ばれています。 |
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勝浦市内の磯根は、複雑な岩礁と豊富な海草が繁茂し、アワビ・
サザエの育成地として最適です。アワビは市内全ての市場に水揚げ
されますが、９月半ばより翌年３月まで禁漁となり、水温の上がる５月から
海士による素潜り漁法で漁獲されます。また、７月〜８月に旬を
迎えますが、台風シーズンとも重なる為、凪の日が少なく出漁日数が減り、
漁獲高も少なくなってしまいます。サザエは、６月、７月を除いた１０ヶ月間
漁獲され、国内産サザエの中でも歯応え・風味とも良く、高い評価
を受けています。また、値段も手頃な為、勝浦のお土産としても
有名です。 |
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１２月〜３月頃、三陸沖からサンマを追って勝浦沖に回遊して
来るため、この時期に勝浦沖で漁獲される真カジキは脂のりもよく、
加えて身の美しさから、マグロよりも美味と賞されるほどです。
盛漁期を迎えた勝浦・川津の各市場には、多い日では
百尾以上も並ぶことがあり、高級生鮮魚として取引されています。 |
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勝浦湾西側の磯根は、海草の育成場所としては特に優良で、
ミネラル豊富に育ったヒジキは、３月〜４月に刈り取られ、健康食品
として重宝されています。また、漁民全員が自然からの恵みとしても
大切にしています。そして、黒潮に揉まれ育ったワカメは、
浜行川周辺で初春に収穫されるものが特に良質とされ、
水揚後すぐに地元漁業直営の加工場での浜ゆで・塩揉み
にされるため、歯応え・風味ともに評判がよく、毎年注文に
間に合わないほどの人気があります。 |
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漁期は周年で、６月〜９月に旬を迎え、夏季に漁獲される
ものが特に良質とされています。肉厚で肝に脂がのっており、
お刺身はもとより一夜干しや、塩辛にしても美味しく、最近では
鮮度良く各地へ出荷するため、活魚としても扱われています。 |
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鮮紅色の魚体に金色の光輝く大きな眼が特徴で、
水深２００〜６００ｍの岩礁地帯に生息する事から「深海の貴婦人」
と呼ばれています。旬は冬場で脂がよくのった、ショッキングピンクの
独特な色の身は、お刺身や皮をつけたまま湯引きする皮霜づくり、
煮付け、塩焼き、ちり鍋、味噌漬け、干物、煮こごりなど
バラエティーにとんだ料理に使われます。また金目鯛に
含まれるビタミンＢ２とＥは美肌・美髪効果があり、
ダイエット時に必須なミネラル類もたっぷり。さらに
煮こごりができるほどのゼラチン質なので、お肌がツヤツヤに
なり女性におすすめの魚です。 |
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